Грушевий компот готується з зрілих груш з міцною м’якоттю. Заливка для компоту: на 1 л води 250 — 300 г цукру (залежно від зрілості груш), 1 г лимонної кислоти Добре промиті груші очищають ножем з нержавіючої сталі, розрізають в довжину на 2 або 4 частини, вирізують серцевину і залишки чашолистків, вирізують плодоніжки із судинними пучками й груші занурюють у підкислену воду (на 1 л води 10 г лимонної кислоти), щоб не темнішали. Менш зрілі, тверді груші обварюють кілька хвилин у воді з добавкою лимонної кислоти (10 г на 1 л води), щоб плоди легко протикалися голкою. Грушам дають підсохнути, розкладають по банках на 1,5 см від краю, по ямкам від серцевини можна розкласти для прикраси тверду червоному шипшину. Груші заливають гарячою заливкою так, щоб вони були повністю затоплені, швидко закривають і стерилізують. Час стерилізації обварених, менш зрілих або неочищених зрілих груш у банках Омнія: розігрів до 90 oC — 20 хвилин, стерилізація при 90 oC: банки об’ємом 0,7 — 0,9 л — 30 хвилин, банки об’ємом 0,5 л — 25 хв. Чи не обварені тверді груші стерилізують при тій же температурі на 5 хвилин довше. Груші з тонкою шкіркою можна консервувати з неочищеними половинками.