КАША РИСОВА З ГАРБУЗОМ
Для приготування цієї каші беремо — 1 кг гарбуза який попередньо потрібно очистити, нарізати його шматочками, залити потім молоком — 1 літр і варити до напівготовності. Потім в цей гарбуз покласти вимитий в гарячій воді рис — 1 склянку і посолити, рис Читати далі
Для приготування цієї каші треба взяти: 1 склянку молока, 1,5 склянки сиру, 2 склянки ячної крупи, 3 літри води, 2 столові ложки вершкового масла, 1 чайна ложка солі.
Крупу ячну засипати в холодну але підсолену воду та потрібно варити на невеликому вогні, весь час знімаючи з неї піну. Тільки як почнуть з’являтися ознаки виділення з ячної крупи густого і білого слизу, зайву воду тоді треба зцідити і продовжувати варити кашу вже в іншому посуді, долив трохи молока і весь час помішувати це блюдо, до отримання густої рівномірної розмазні. Читати далі
Промиту крупу ядрицю залити холодною водою з розрахунку 1 частина крупи і 2 або 3 частини води (на любителя), додати сіль і трохи соняшникової олії, вариться це все приблизно до специфічного шипіння під кришкою, тобто до повної готовності. Час визначаеться експериментально, або до утворення кількох дірочок на поверхні вже готової каші.
Соус для такої каші може бути грибний, або будь-який інший по смаку, можна і з печінки.
Гриби відварюються в невеликій кількості солоної води, потім окремо пасерують цибулю з ложкою борошна, додається перець мелений і акуратно перекладається в кухлик з відвареними грибами, довести до однорідної маси соусної при постійному помішуванні, додати зелень за смаком. Читати далі
Пюре з сочевиці
Для того щоб приготувати пюре потрібно 2 ст. зерен перебрати, вимочити в теплій воді. Вийняти і покласти в каструлю разом з сирою шинкою, 2 цибулинами і 2 морквинами. Додати трохи порею і залити 1,5 л бульйону. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 2 години. Потім шинку і коріння вийняти, а сочевицю протерти через сито, змішати з 2 ст.л вершкового масла, розвести бульйоном і посолити. Читати далі
Для приготування каші потрібно 400 г гарбуза, 1 / 2 склянки молока, 2-3 ст ложки вершкового масла, 2-3 столові ложки пшона, 1 ст ложка меду, 1-2 ст ложки родзинок без кісточок, сіль.
Очищений гарбуз натерти на крупній тертці і тушкувати в товстостінній каструлі з молоком і маслом до напівготовності (приблизно 20 хв). Потім додати промите пшоно, сіль, мед, родзинки, все розмішати і продовжувати варити під кришкою до готовності. Каструлю з готовою кашею загорнути в папір або потримати в духовці.
Каша в скороварці
Береш півлітра молока, півсклянки крупи (рис або гречка, можна і китайську гречку) і ще потрібно півгодини вашого часу. У скороварку наливаєш склянку води і ставиш на дно підставку для приготування на пару. На підставку ставиш каструльку з молоком і насипаною туди крупою. Додаємо цукор і сіль за смаком, накриваєш кришечкою. Закриваєш скороварку, вмикаєш сильний вогонь. Як засичала — вогонь зменшити й засікати півгодини. Тепер увага — через півгодини вимкни вогонь, але тиск у скороварці ні в якому разі не скидай! Інакше каша втече. Нехай 15 хвилин просто постоїть і трохи охолоне. Смак — дивний! Крім того, так можна готувати кілька різних каш одночасно, каша природно не пригорає і молоко не тікає.
Готуемо Гур’ївську кашу з горіхами і варенням.
Готуємо так — горіхи волоські — 400 г, мигдаль — 100 г, вершки — 600 г, крупа манна — 1 / 3 склянки, цукор-пісок — 3 / 4 склянки.
Відварити 400 г горіхів і 20 шт. гіркого мигдалю, очистити ядра, стовкти в молоці. 6 склянок вершків влити в миску, поставити на малий вогонь і знімати, складаючи в тарілку, ті які утворюються рум’яні пінки. Потім всипати в інші вершки 1 / 3 склянки манної крупи, зварити рідку кашу, всипати в неї стовчені горіхи, мигдаль, 3 / 4 склянки цукру, розмішати. Зробити на блюді рант з тіста і покласти ряд пінок, ряд каші і т. д. і пересипати зверху цукром і сухарями. Подаючи на стіл, прикрасити фруктами і варенням.
Каша пухова
Продукти для приготування каші: крупа гречана — 2 склянки, яйця — 2 шт., Молоко — 4 склянки, масло вершкове — 50 г, вершки — 100 г, кориця — 0,5 г, ваніль — 0,5 г.
Дві склянки гречаної крупи (ядриці) перетерти з 2 яйцями, висушити, потім варити в 4 склянках молока, додати 1 ложку вершкового масла, протерти крізь сито, скласти кашу у вигляді пірамідки. Подати до неї вершки з жовтками, корицею або ваніллю.