Це рубрика: Як приготувати Варення

Окт 24 2011

Джем з чорноплідної горобини.

Джем з чорноплідної горобини

1 рецепт.

1 кг ягід, 1.2 кг цукру, 1.5 стакан води. Ягоди з водою pаспаpити під кришкою до pазмягченя, пpотеpти чеpез сито. Додати цукор і ваpити до готовності.

2 рецепт.

1 кг ягід, 1.3 кг цукру, 2 скл. води. Опустити ягоди на 3-5 хв. в киплячу воду, охолодити в холодній, дати стекти. Зваpіти сироп з води 1 \ 2 кг цукру і киплячим залити ягоди. Довести до кипіння, помішуючи, ваpіть 3-5 хв. і відставити на 8-10 год. Потім додати залишився цукор, pазмешати і ваpити до готовності з невеликими пеpеpивами. Ваpеня ваpят з додаванням яблук, гpуш, чоpної смоpодіни, або на соку червоної смоpодіни. Читати далі »

Июл 27 2011

Апельсинова ікра із сушених кірочок.

Апельсинова ікра із сушених кірочок.

Скоринки від свіжих апельсинів замочити в холодній проточній воді, нехай собі мокнуть дня 2-3. Тільки воду 2 рази на день міняти потрібно. Після вимочування скоринки кип’ятимо хвилин 5 (основа для напою). Варимо сироп з цукру і води, а поки він вариться — пропустимо скоринки через м’ясорубку. Опустимо їх в готовий сироп і далі варимо, як звичайне варення, тобто до невеликого уварювання. Виходить щось, схоже на «Апельсинову ікру» — багато ікринок і майже немає сиропу (він усмоктується). Перекладаємо в банку і зберігаємо в холодильнику. Читати далі »

Июн 12 2011

Варення з волоських горіхів для тортів.

Варення з волоських горіхів для тортів.
Зелені горіхи наколоти, вимочити 9 днів у воді, уварити до м’якості. На 1 фунт горіхів взяти 2  фунта (800 г) цукру, приготувати сироп, покласти корицю, 2-3 шт. гвоздики.
Горіхи залити сиропом, витримати 2-3 дні, потім закип’ятити сироп без горіхів, до густоти, і гарячим — залити горіхи на 9 днів. Перекласти в банки.