ШТУЧКИ З СИРОМ.
Для приготування страви потрібно взяти — 1,5 стакана пива та його закип’ятити з 3 / 4 пачки маргарину або з такою же вагою іншого жиру. Всипати туди 1 ст. борошна, чверть склянки крохмалю і склянку натертого сиру. (Сир краще гостренький який-небудь взяти) Замісити і зняти з вогню. заохочується введення чуточки солі і трохи червоного перцю, тісто остудити до теплого стану. Ввести по черзі 5-6 яєць (залежить від величини яйця). Читати далі
У картопляне пюре додати яйце і борошно. Вийде тісто з картоплею. Розкачати і такі собі млинці зробити, але товстіші, потім кладете сливу без кісточки і ложечку цукру (без гірки). завертаєте сливу тістом і кидаєте в киплячу воду до спливання. Попередньо потрібно підсмажити крихти сухарів на сковороді з вершковим маслом. Потім у цих сухарях рясно обволкти сливи в тісто. Виходить така смакота. Дуже ситно і смачно.
Жаб’ячі ніжки в сметані.
Пасерують борошно, ріпчасту цибулю на вершковому маслі, розводять вином, солять, перчать. В приготованому соусі близько 15 хв гасять жаб’ячі ніжки, потім додають сметану, лимонний сік, зелень петрушки. Подають блюдо гарячим. Читати далі
ПЕЧІНКА В СМЕТАНІ.
Для риготування страви потрібна середня цибулина — 1 шт, також беремо масло або маргарин — 2 ст ложки, печінка — 200 г, сметана — 2 ст ложки, борошно — 1 чайна ложка
Спочатку нарізаємо дрібно цибулину, далі масло і цибулю покласти в ємність і нагрівати 2-4 хвилини (100% потужності), поки цибуля не стане м’якою. Печінку наріжте шматочками, покладіть до цибулі, влийте 2 ст ложки води і тушкуйте під кришкою на повній потужності 8-10 хв. Вийміть з печі і посоліть за смаком. Читати далі
Пельмені з грибами
Для приготування тіста: 320 г. пшеничного борошна, 1 маленьке яйце, 120 г. води, 7 г. солі, 20 г. борошна для підсипання, 100 г сметани. Для фаршу у пельмені: 150 г. вареного рису, 40 г сушених грибів, 50 г. ріпчастої цибулі, 50 г вершкового олії, сіль.
Просіяне борошно насипати на стіл, зробити в ньому ямку, влити туди воду, яйце, додати сіль і замісити круте тісто. Готове тісто закрити кришкою і дати йому постояти близько півгодини. За цей час набухає клейковина і тісто робиться еластичним. Потім тісто нарізати на шматки і сформувати пельмені. Варити невеликими партіями у киплячій воді (на 1кг. виробів 4 л. води і 40 г. солі). Подавати з маслом, з маслом і уксусом, зі сметаною, з тертим гострим сиром. Приготування фаршу: Сухі гриби замочити, зварити, дрібно порубати, злегка обсмажити, додати пассерованну цибулю, з’єднати з рисом і перемішати. Читати далі
Карасі смажені зі сметаною.
Беоремо карасі — 1,2 кг, сухарі панірувальні — 100 г (борошно), сметани потрібно взяти — 2 склянки, обовязково зелень петрушки, кропу — по 20 г, сіль додавати за смаком.
Карасі посолити, обваляти в сухарях (борошні), підсмажити на сковороді, додати 2 склянки сметани, тушкувати 10-15 хв., Посипати кропом і петрушкою. Смачного.
Яблучний рулет «Святковий».
Тісто дл яблучного рулету: борошно — 250 г, яйце — 1 шт., Масло рослинне 2 — 3 ст. ложки, сіль — 5 г, вода 3 — 4 ст. ложки, кілька крапель оцту, вершкове масло — 15 г.
Далі готуємо яблучну начинку: яблука 800-1000 г, додаємо жменю родзинок, жменю товченого мигдалю, 100 г панірувальних сухарів, 100 г цукру, третину чайної ложки, кориці, вершкове масло. Для приготування начинки для рулета потріюно яблука очистити від шкіри, видалити серцевину, нарізати дрібними часточками, змішати з мигдалем і родзинками. Панірувальні сухарі змішати з невеликою кількістю цукру, злегка обсмажити на вершковому маслі і посипати підготовлене, змащене маслом тісто, розподіливши на ньому начинку (яблука, родзинки і мигдаль, перемішані разом), зверху посипати корицею, змішаною з цукром потім скачати рулет.
Тепер відносно тіста: борошно просіяти, змішати з яйцем, додати олію, сіль, оцет і замісити круте тісто. Тісто не слід розгортати, його потрібно з силою кидати на дошку, поки воно не перестане приставати до рук і до дошки і не почне міхуритися. Тісто скропити теплою водою і прикрити підігрітим рушником. Залишити тісто на півгодини, розкотити у вигляді трикутника і розтягувати руками до тих пір, поки тісто не стане зовсім прозорим. Дуже тонко розкачане тісто залишити на деякий час, щоб воно підсохло. Тісто змастити розтопленим маслом і третину поверхні покрити начинкою. Потім скачати в рулет, краї міцно защипами і викласти на змащене жиром деко. Збризкати зверху розтопленим маслом і випікати при помірній температурі рівно 45 хв. Рулет слід часто змащувати розтопленим маслом. Коли рулет буде готовий, посипати його цукровою пудрою і розрізати на частини товщиною 2-4 см. Подавати в теплому або холодному вигляді з кулькою ванільного морозива та свіжими фруктами.
Смажений півень по-віденськи
Продукти для страви: Півень — 1шт, сіль, борошно, яйце — 1 шт., Сухарі панірувальні, масло для смаження, скибочки лимона і кілька гілочок петрушки.
Для приготування потрібно півня розділити на 4 частини, натерти сіллю, обваляти в борошні, збитому яйці і сухарях і засмажити в киплячому маслі до утворення золотистої скоринки приблизно 15 хв. Подавати, смаженого півня потрібно прикрасивши гілочками петрушки і лимоном.