Ви переглядаєте записи по тегу: Картопля

Янв 2 2012

Готуємо Ханум.

Готуємо Ханум

Виготовляється тісто як на пельмені, але м’якше.
Розкочується точно так само. Ріжеться картопля дрібним кубиком. Береться фарш — краще баранячий і дуже жирний, цибуля рубається в дрібну крихту. Додається сіль, чорний перець. Все це перемішується і викладається по діагоналі листа тіста в довгий такий горбик. Якщо ви щасливець і у вас є курдючне сало — ріжете невеликими шматочками і викладайте поверх гірки ч / з 2-3 см, або можна взяти звичайне вершкове масло. Завертайте це все в тісто, отриманий рулет заліплює, кладете на піддон і ставите на киплячу воду Читати далі »

мая 23 2011

Копчена риба і САЛАТ «КАРТОПЛЯ без мундира»

Копчена риба і САЛАТ «КАРТОПЛЯ без мундира»

Риба — чистимо, миємо. Бажано витерти насухо. Беремо агрегат для копчення риби (м’яса і т.д.) в домашніх умовах — така прямокутна металева посудина. Але можна і будь-яку іншу — аби риба цілком влізла. Беремо дерев’яну тирсу. Рекомендуємо вишневу, як найароматніші, але можна і іншого плодового дерева. Укладаємо тирсу на дно посудини шаром 1 — 2 см., на тирсу кладемо залізну рішітку (бажано, щоб риба не торкалася тирси). Солимо рибу і вкладаємо в посудину на решітку. Накриваємо кришкою і ставимо на вогонь,коли посудина нагріється — тирса почне тліти, а риба — коптиться. Читати далі »

Апр 1 2011

Юшка рибна бурлацька.

Юшка рибна бурлацька.

Бульйон рибний, зварений із дрібної риби і харчових залишків від улова миня та судака, потрібно процідити, покласти в нього цілі бульби очищеної картоплі, очищені головки цибулі, покласти також петрушку і варити усе це 20-25 хвилин. Читати далі »

Фев 4 2011

Печінка свиняча — шматком з відвареною картоплею.

Печінка свиняча, смажена шматком, з відвареною картоплею

Пля приготування цієї страви потрібно взяти такі продукти харчування: 1 кг. свинячої печінки, 100 г топленого масла, 150 г. шпіка, 150 г. сметани, 1 столова ложка борошна, півтори склянки бульйону або молока, 1 цибулина, 400 г картоплі, 2 столових ложки рубаної зелені, перець і сіль за смаком.

Печінка очистити від плівки і вимочити в холодній воді, міняючи воду. Просушити печінку, після чого нашпигувати проти волокон тонкими шматочками шпику і швидко обсмажити в сильно розігрітій олії. Зняти зі сковороди, поперчити, посолити. На сковороді, де обсмажувалася печінка, обсмажити дрібно нарізану цибулю, всипати борошно, розмішати, щоб не було грудок, посолити і розбавити молоком або бульйоном, прокип’ятити, розмішати із спетаной.

Печінку покласти в каструлю, залити соусом і поставити каструлю на пар, тобто в інший посуд зі злегка киплячою водою; стежити, щоб соус не закипів, інакше печінка буде твердою. Тримати на пару 20 — 30 хв. Тоді преба відварити картоплю, злити воду, обсушити його, залити розтопленим маслом, засипати зеленню, накрити кришкою і добре потрясти, щоб зелінь і масло рівномірно обволокло картоплю.

Дек 12 2010

Мекленбурзький рулет зі шкварками

Мекленбурзький рулет зі шкварками

Продукти для приготування страви: 100 г відвареної картоплі, 250 г борошна, 250 г шкварок, 2 яйця, 1 цибулина, 1 ст. ложка дрібно нарубаної петрушки, перець, сіль, 1 склянка молока або сметани.

Беремо картоплю і пропускаємо через м’ясорубку, додати борошно, сіль, яйця і замісити круте тісто, розкачати тісто в пласт товщиною в палець. Дрібно нарізану цибулю злегка підсмажити на смальці, отриманому від шкварок, додати петрушку, сильно посолити і поперчити і отриману суміш рівномірно розподілити на аркуші тесту. Потім акуратно скачати його і розрізати на шматки завдовжки 5 см.

Отримані рулети викласти на сковороду, збризнути жиром і засмажити. Час від часу слід поливати рулетики 1-2 ст. ложками молока.

Окт 4 2010

Салат «Київський».

Салат «Київський».

Відварене м’ясо і язик, окіст або рулет, відварені картопля і буряк, очищені від шкірочки огірки та гриби нарізати кубиками. Продукти поєднати і заправити майонезом або гірчичною заправкою. Прикрасити зеленню і яйцем.
М’ясо (готове) — 20 г, окіст або рулет — 10 г, язик — 10 г, картопля — 30 г, буряк і огірки солоні — по 10 г, гриби мариновані — 20 г, яйце — 1 / 4 шт., Майонез або гірчична заправка — 30 г, зелень.

Окт 2 2010

Вінегрет з овочів, яблук та зелені.

Вінегрет з овочів, яблук та зелені.

Картопля — 40 г, буряк — 20 г, морква — 20 г, боби — 20 г, свіжа капуста — 15 г, зелена цибуля — 20 г, салат — 10 г, помідори — 20 г, свіжі огірки — 20 г, яблука — 20 г, зелений горошок — 10 г, зелень — 5 г, рослинна олія — 15 г, сіль, цукор, лимонна кислота.
Картопля, буряк, моркву зварити в шкірці до готовності, остудити й нарізати скибочками або кубиками. Боби очистити, дрібно нарізати і відварити. Свіжу капусту, зелену цибулю і салат нашаткувати, помідори нарізати невеликими шматочками, свіжі огірки — кубиками, яблука — тонкими пластинками.
Підготовлені продукти змішати додавши зелений горошок, рубану зелень, заправити рослинним маслом, сіллю, цукром і лимонною кислотою.
Вінегрет покласти гіркою на тарілку або в салатник і прикрасити салатом, часточками помідора, посічений зеленою цибулею.

Сен 24 2010

Вінегрет по-французьки

Вінегрет по-французьки
Відварити в злегка підсоленій і підкисленій декількома краплями оцту воді нарізані кубиками моркву та буряк. Окремо відварити в підсоленій воді нарізану кубиками картоплю. Овочеві відвари поєднати і зберегти, а нарізані овочі відкинути на друшляк, потім змішати з нарізаними дрібними кубиками солоними огірками, нарізаним соломкою ріпчастою цибулею, зеленим горошком, родзинками і очищеним від шкірки і зерен лимоном. З овочевого відвару, рослинної олії, вина, лимонного соку, чорного перцю горошком, солі та гірчиці приготувати маринад і довести його та кипіння. Залити вінегрет маринадом і витримати під кришкою протягом 30 хвилин. Кожну порцію прикрасити кружечками зварених круто яєць.
Картопля — 50 г, буряк — 30 г, морква — 20 г, цибуля ріпчаста — 20 г, горошок зелений консервований — 10 г, родзинки — 5 г, огірки солоні — 20 г, лимон — 0,25 шт, олія рослинна — 10 г, вино червоне сухе — 10 г, оцет 3%-ний — 5 г, сіль, перець чорний горошком, гірчиця — 3 г.

Page 1 of 3123