Огірки відомі як овочева рослина близько шести тисяч років. Батьківщиною огірків, найімовірніше, є Індія, де і сьогодні можна зустріти їх диких родичів. Там вони ростуть у лісі, обвиваючи дерева, як ліани. Огірками обплетені паркани в селах.
У старі часи, коли огірки були великою рідкістю, турецький султан Магомет Другий, жорстокий і жадібний, одного разу наказав розкрити животи своїм семи придворним, щоб довідатися, хто з них з’їв один із присланих йому в подарунок огірок. Читати далі
Ви переглядаєте записи по тегу: Огірки
Солянка рідка стародавня
Солянка рідка стародавня
Білокачанну капусту нашаткувати і тушкувати з очищеними від шкірки і насіння, нарізаними ромбиками солоними огірками, обсмаженою дрібно нарізаною ріпчастою цибулею і томатом-пюре. У рибний бульйон покласти нарізане шматочками сало та філе копченого оселедця, злегка обсмажені солоні або мариновані гриби, маслини, тушковані овочі і варити 5-10 хвилин.
Окремо приготувати фрикадельки: нарізане шматочками рибне філе без шкіри і кісток разом з м’ясом криля (або ж креветками, крабовими паличками) пропустити через м’ясорубку, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, замочений у молоці пшеничний хліб, яйце, чорний мелений перець, сіль, сформувати кульки завбільшки з волоський горіх, запанірувати в борошні і обсмажити на вершковому маслі.
Читати далі
Окрошка з редисом на кефірі.
Окрошка з редисом на кефірі.
Потрібно огірки й редис нарізати соломкою, додати до них промиті і нарізані листя редису, зелену цибулю, сіль. Змішати кип’ячену воду з кефіром і охолодити суміш, після чого додати в неї підготовлені овочі.
Продукти для приготування окрошки: 5 редисок з бадиллям, 3 свіжих огірка, 4 столових ложки дрібно нарізаного зеленої цибулі, по пів літра кефіру і кип’яченої води, сіль.
Салат по-латиськи
Салат по-латиськи
Відварені свинину та картоплю, огірки, яблука (без шкірки і насіння), оселедець, яйця нарізати скибочками. Продукти з’єднати і заправити сметанним соусом з додаванням хрону, оцту, гірчиці. Прикрасити скибочками огірків, яблук, помідорів, яєць, зеленню петрушки, листям салату.
М’ясо (готове) та картоплю — по 30 г, огірки засолені — 20 г, яблука — 10 г, оселедець — 15 г, яйце — 1 / 4 шт.;
Для соусу потрібно взяти: сметана — 35 г, хрін — 10 г, оцет — 5 г, яйце — 1 / 4 шт., гірчиця — 2 г; помідори — 10 г, зелень петрушки, салат зелений.
Салат «Київський».
Салат «Київський».
Відварене м’ясо і язик, окіст або рулет, відварені картопля і буряк, очищені від шкірочки огірки та гриби нарізати кубиками. Продукти поєднати і заправити майонезом або гірчичною заправкою. Прикрасити зеленню і яйцем.
М’ясо (готове) — 20 г, окіст або рулет — 10 г, язик — 10 г, картопля — 30 г, буряк і огірки солоні — по 10 г, гриби мариновані — 20 г, яйце — 1 / 4 шт., Майонез або гірчична заправка — 30 г, зелень.
Салат м’ясний.
Салат м’ясний.
Відварене, тушковане або смажене м’ясо (будь-якого виду), відварну картоплю, свіжі або квашені огірки, круто зварені яйця нарізати скибочками товщиною 2 см. Зелений салат нашаткувати.
М’ясо (готове) та картоплю — по 30 г, огірки — 20 г, салат зелений — 10 г, яйце — половинка, Майонез — 30 г. Продукти поєднати, заправити сумішшю майонезу і соусу «Південний» і викласти в салатник.
Вінегрет овочевий з морською капустою
Вінегрет овочевий з морською капустою
Капуста морська — 30 г, морква — 30 г, буряк — 50 г, картопля — 40 г, огірки засолені — 30 г, цибуля ріпчаста або зелена — 20 г, олія рослинна — 20 г, оцет 30%-ний — 5 г, цукор — 3 г, перець чорний мелений, сіль.
Морську капусту відварити, остудити, нарізати соломкою і залити на 8-10 годин маринадом. Для маринаду: в гарячу воду покласти цукор, сіль, гвоздику, лавровий лист і варити 10-15 хвилин; розчин злити, охолодити і додати до нього оцет. У овочевий вінегрет додати мариновану морську капусту, заправити олією, оцтом, сіллю, цукром, чорним меленим перцем і добре перемішати. При подачі посипати дрібно вінегрет нашаткованою зеленою цибулею.
Вінегрет овочевий
Вінегрет овочевий
Картопля — 30 г, морква — 15 г, буряк — 20 г, огірки малосольні, цибуля зелена або ріпчаста, капуста квашена.
Відварені картоплю, моркву, буряк — нарізати тонкими скибочками, теж нарізати огірки. Цибулю нашаткувати. Капусту перебрати і віджати, якщо дуже кисла — промити.
Овочі з’єднати і заправити олією, оцтом, сіллю, перцем і гірчицею. Можна також заправити майонезом або салатною заправкою, додавати засолені або мариновані гриби та філе оселедця, нарізане навскіс тонкими шматочками. Влітку кладуть свіжі помідори, зелений салат, а замість квашеної капусти — мариновану.