Ви переглядаєте записи по тегу: Хрін

мая 8 2011

Як приготувати холодець.

Як приготувати холодець.

І так приготуємо смачний холодець, а для цього беремо свинячі ноги приблизно від цукрової кісточки (так називається колінна чашка) і нижче. З неї навар дуже смачний виходить, особливо, коли багато-багато сухожиль і хрящиків. Заливаємо для приготування холодця водою найбільшу каструлю літрів 10, кладемо цибулю ріпчасту і морквину, через деякий час дістаємо їх назад з бульйону. Ноги варимо 5 годин, поки не википить половина або 2 / 3 бульйону, в самому кінці варіння солимо і перчимо до смаку, потім знімаємо для холодця з кісток м’ясо, ріжимо його на шматочки або розтаскуємо виделкою, складаємо в тарілки і заливаємо ще гарячим бульйоном, додаємо часник , для посилення смаку.

Остаточно застиглий холодець подають зазвичай з хріном і гірчицею.

Іноді деякі гурмани у остигаючу, але ще не до кінця застиглу масу холодцю додають дуже дрібно нарізані шматочки солодкого перцю, їх зелені, червоні і жовтогарячі іскри не тільки прикрасять зовні холодець, але додадуть йому дещо інший вишуканий смак.

Фев 3 2011

Салати з Хріну.

Салати з Хріну, але мабуть це більше звучить як приправа до мясних страв.

Хрін з оцтом.

До натертого хріну (приблизно півкіло) додається 2-3 ч.л. цукру і трохи менше 1 ч.л. солі. Все перемішується. Потім береться 3% оцет і доливається у хрін, поки не буде досягнута потрібна консистенція (хрін повинен бути соковитим, причому сік повинен бути видно). Одночасно пробується. Якщо потрібно, додається цукор, сіль, або якщо сильно кислий виходить, то кип’ячена вода. Читати далі »

Окт 13 2010

Салат по-латиськи

Салат по-латиськи

Відварені свинину та картоплю, огірки, яблука (без шкірки і насіння), оселедець, яйця нарізати скибочками. Продукти з’єднати і заправити сметанним соусом з додаванням хрону, оцту, гірчиці. Прикрасити скибочками огірків, яблук, помідорів, яєць, зеленню петрушки, листям салату.

М’ясо (готове) та картоплю — по 30 г, огірки засолені — 20 г, яблука — 10 г, оселедець — 15 г, яйце — 1 / 4 шт.;
Для соусу потрібно взяти: сметана — 35 г, хрін — 10 г, оцет — 5 г, яйце — 1 / 4 шт., гірчиця — 2 г; помідори — 10 г, зелень петрушки, салат зелений.

Авг 31 2010

Салат з помідорів і огірків з хріном.

Салат з помідорів і огірків з хріном.

Салатник попередньо натерти часником. Покласти в нього шарами нарізані тонкими кружальцями помідори і огірки, поливаючи кожен шар салатною заправкою, приготовленою з олії, оцту, солі, цукру і перцю. Посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею і тертим хріном.


Помідори — 80 г, огірки — 30 г; для заправки: масло рослинне — 20 г, оцет — 5 г, сіль, цукор, перець; цибуля зелена — 20 г, хрін — 10 г, часник — 1 часточка.

Авг 25 2010

Салат із буряка та хріна.

Салат із буряка та хріна.

Буряки — 125 г, хрін -30 г, лимонна кислота, сіль, цукор — 5 г.
Буряк спекти або відварити, очистити від шкірки, нарізати невеликими пластинками. Хрін подрібнити на тертці і заправити розчином лимонної кислоти, сіллю, цукром. Буряк покласти на тарілку і залити хріном.