История кулинарии. Утка по-пекински.

статья про утку по-пекинскиЭта статья про утку по-пекинский, может для кого то она будет полезной, если вы планируете приготовить такое вкусное блюдо, то немного истории не помешает.

Историю о утке по-пекинский можно проследит аж до династии Юань (1206-1368), когда она была включена в число имперских блюд средь остальных рецептов блюд и напитков, написанными еще в 1330 году Ху Sihui, инспектором императорской кухни. Подробности о процессе приготовления были также описаны в этой ранней поваренной книги Китая.

В начале 15 века, когда столица династии Мин была перенесен из Нанкина в Пекин на карте с которым можно ознакомиться на mapsoid.ru, жареная утка осталась одним из известных блюд имперских меню. По данным местной истории, это самое раннее жаркое для ресторана в Пекине и его готовили в старом “Bianyifang”, это ресторан, который открылся во время правления Jiajing (1522-1566).

Как ранний вариант приготовления этого блюда заключался в том что утка висела на крюке в потолке и запекалась в печи на горевших дровах. В старинном ресторане ” Bianyifang” запекали в печи. Стены печи были сначала нагревались после чего утка помещалась внутрь и приготовлялась за счет тепла, выделяемого стенами. Утка жареная таким образом была сочной на ощупь и золотисто-коричневого цвета по внешнему виду, на вкус нежной и вкусной.

Существуют буквально десятки ресторанов, которые готовят утку по-пекинский, каждый имеет какой-то другой но похожий способ приготовления, но каждый производит вкусный результат.

Радимо почитати:

Лечебные свойства специй. Кулинария становится удовольствием , когда продукты питания были тщательно подобраны и некоторые специи , но знаете ли вы , что эти растения , которые...
Рестораный бизнес в Украине.... Ресторанного бизнеса стремительно растет во всем мире и захватывает аппетит большого населения, делает огромную прибыль в отрасли. Мы не можем предста...
Кулінарний рецепт як приготувати курку в сметані... Відео кулінарія. Відео кулінарний рецепт приготування курчати в сметані
Музичний ресторан – “Золото”!... Для всіх людей хто любить поїсти і приємно провести час запрошуємо в Одесу в ресторан ЗОЛОТО, це смачні страви, роли, великий асорт сети, справжні япо...